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甘草酸二钠盐是一种天然食品甜味剂，从天然植物甘草中提取经特殊工艺加工而成。主要成分为甘草酸，甜度是蔗糖的200-300倍，在水中非常易溶解，溶液澄清透明，无杂质和怪味，口感好，在食品添加剂方面具有低热能、安全和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、心脏病患者使用的理想甜味剂，有浓郁的甘草特殊香味，具有baojian、、护肝、消炎、增香等功效，是非常理想的甜味剂原料。

白色至淡黄色粉末。味极甜。 易溶于水

甘草酸二钠可用作食品添加剂的甜味剂，主要用于酱油和酱等食品用的甜味剂，不能用在其他食品中。

1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。

2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。

3.调味 该品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。

4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用该品可起到增加甜味；使味道均匀的作用。