水解动物蛋白厂家，水解动物蛋白生产厂家，水解动物蛋白，食品级水解动物蛋白厂家，食品级水解动物蛋白生产厂家

简介

水解动物蛋白是由小分子的多肽组成。通过液相色谱分析表明：蛋白的分子量在500-15000之间，其平均分子量在3000左右。而明胶是由大量的大分子的肽组成，它的分子量从几万到几十万。胶原蛋白是人体内含量*蛋白质，约占人体内蛋白质的30%以上。

性状

淡黄色液体、糊状体、粉状体或颗粒。富含各种氨基酸；具有特殊鲜味物质和香味，糊状体水解动物蛋白的一般成分为：总氮量8％-9％，脂肪小于1％，水分28％-32％，食盐14％-16％，平均分子量1000-5000。不同原料所制成的成品，其氨基酸组成各不相同；因此其鲜味性质和程度不尽相同，视所有原料和加工方法而各异。

用途

1、水解动物蛋白粉具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，与核苷酸等鲜味剂混用，有相乘效果，具有淡盐、掩盖异味的功能，调味时，只要添加少许便能加强美味和口感，提高产品质量。口感极为鲜美，回味悠长。

2、氨基酸含量高，含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感，有掩盖异味的功能。

3、不怕高温蒸煮，冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等，适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定，使用范围广泛。

4、水解动物蛋白粉在调味中主要以粉状形式存在，根据调味需要，可将食品调至精妙的境界。