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简介

胭脂树橙色素（annattoextract）是从原产于中南美洲的胭脂树（Bixaorellana）的种籽假种皮中提取Chemicalbook的一种食用天然色素，主要由胭脂树橙（Bixin）和降胭脂树橙（Norbixin）组成。胭脂树橙是一种重要的食用天然色素

性状

胭脂树橙为红至褐色液体、块状物、粉末或糊状物。略有异臭。主要色素成分为红木素水解产物降红木素的钠或钾盐，染色性非常好，耐日光性差。溶于水

用途

胭脂树橙为食用黄橙色色素。在西式甜点、冰激淋、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、调味色拉油、面包、通心面、糕点类、饮料、洋火腿、香肠、干酪等多有使用。

与焦油系色素共用于维也纳式香肠(单使用易褪色)。水溶性制品无使用，PH值7以下时降红木素会凝聚，应于pH值为8.0左右使用。

中国国家标准GB2760一2002(g/kg)规定：人造奶油，为0.05；糕点，0.015；软饮料、肉汤，0.02；香肠、西式火腿、巧克力，O.025；复合调味料，0.1；油炸薯片，0.01；重制干酪，O.6；膨化类即食早餐谷类食品，0.07。