麦芽糖粉在工业和化工领域的应用相对较少,但可以作为某些化学或工业过程的原料或添加剂使用。例如,它可能用于生产乙醇、乳酸等化学品,或作为生产生物材料的原料(如聚合物、纤维和薄膜等)。
麦芽糖醇,又名氢化麦芽糖,化学名为1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇,是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。
麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。其具有较好的温度和化学稳定性,当加热到200℃以上时,会发生降解。此外,麦芽糖醇在20℃下,只有相对湿度等于或89%时才吸湿。