木糖醇是一种五碳糖醇,化学名称为1,2,3,4,5-戊五醇,广泛分布于自然界植物果实中。它常被应用于食品中作为甜味剂、疏松剂和保湿剂等。
木糖醇具有特的物理和化学性质,如低热量、不易被口腔细菌分解产生酸性物质等,因此在多个领域有着广泛的应用。
木糖醇在食品工业中主要用作甜味剂,可用于制作糖果、巧克力、口香糖、饼干、糕点、饮料等多种甜食。与蔗糖相比,木糖醇具有低热量。
在食品中的具体用量取决于食品的种类和工艺要求。例如,在巧克力中的参考用量为43%,口香糖中为64%,果酱、果冻中为40%,调味番茄酱中为50%。
在饲料中的具体用量和使用方法应根据饲料的种类、配方和动物的营养需求来确定。通常情况下,木糖醇的添加量应适量控制,以确保其有效性和安全性。
CAS号:木糖醇的CAS号为87-99-0。
分子式:木糖醇的化学式为C5H12O5,其化学名称通常被称为1,2,3,4,5-戊五醇或五羟基戊烷。