酒石酸氢胆碱是一种白色、吸潮性结晶粉末,有酸味,无臭或有不愉快的胺 臭;易溶于水,微溶 于乙醇不溶于氯仿、乙醚 及苯,可以自制。营养强化剂指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品,提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素,人们为了获得全面的营养需要,就要同时食用好多种类的食物,食谱比较广泛,膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。
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