苯甲醛又称为安息香醛,为苯的氢被醛基取代后形成的有机化合物 苯甲醛为简单的,同时也是工业上常为使用的芳醛。在室温下其为无色液体,具有特殊的杏仁气味。主要以苷的形式存在于植物的茎皮、叶或种子中,例如苦杏仁中的苦杏仁苷,樱桃,月桂树叶,桃核。苯甲醛天然存在于苦杏仁油、藿香油、风信子油、依兰依兰油等精油中。可作为特殊的头香香料,微量用于花香配方,如紫丁香、白兰、茉莉、紫罗兰、金合欢、葵花、甜豆花、梅花、橙花等中。香皂中亦可用之。
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