山西Iota卡拉胶厂家报价

白色至浅褐色颗粒或粉末。无臭或微臭。口感粘滑溶于约80水,形成粘性,透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用甘油或饱和蔗糖水溶液侵湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加。与蛋白质反应起乳化作用。使乳化液定。固化性仅取决于温度。可降低食盐和氯化钾的持水性能。为K型(Kappa)、型(lota)、型(Lambda)。化学结构由酸基化的或非硫酸基化的半乳,糖和3.6-脱水半糖通过-13糖昔键和B-1.4键交替连接而成,在1.3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。

卡拉胶与其他增稠剂比较优势：

可与高浓度电解质混溶

对高剪切力稳定

所需的粘度/质感可通过加入一价和二价盐取得

增稠剂是近年来迅速发展起来的一类新型功能高分子材料，主要用于提高产品的黏度或稠度，具有用量小、增稠明显、使用方便等特点，被广泛地应用于制药、印染、化妆品、食品添加剂、采油、造纸、皮革加工等行业中。

工业增稠剂起源于20世纪，1953年，Coodrich公司将种完全由人工合成的增稠剂——聚丙烯酸类增稠剂引入市场。20世纪60年代，国外开始将聚丙烯酸钠应用于食品方面。目前，W/O型聚丙烯酸胶乳作为水相增稠剂已经广泛应用到纺织印花浆、染整和工业涂料等领域。

能够作为增稠剂的物质很多，常使用的增稠剂约有40余种。 [2] 现行国标《GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》收录的增稠剂有55种，其分类有以下多种方式。

按增稠剂的化学结构和组成分类，可将其分为多糖和多肽两大类。其中多糖类增稠剂包括淀粉类、纤维素类、果胶类、海藻酸类等，该类物质广泛分布于自然界中。多肽类增稠剂主要有明胶、酪蛋白酸钠和干酪素等，这类物质来源有限，价格偏高，应用较少。