木糖醇为白色晶体或结晶性粉末,无臭,味甜,甜度约为蔗糖的70%-。它易溶于水,在乙醇和甲醇中也有一定溶解度。木糖醇在口中溶解时会产生温和的凉爽感,这使得它在食品工业中备受青睐。木糖醇在食品工业中主要用作甜味剂,可用于制作糖果、巧克力、口香糖、饼干、糕点、饮料等多种甜食。与蔗糖相比,木糖醇具有低热量。用途:木糖醇在食品工业中主要用作甜味剂,可替代蔗糖用于糖果、巧克力、饼干、饮料等多种食品中。由于其低热量特性,适合糖尿病患者和需要控制热量摄入的人群食用。
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