中文名称:盐酸赖氨酸

中文别名:L-赖氨酸盐酸盐

英文名称:Lysine, hydrochloride

CAS:10098-89-2

EINECS:233-234-9

分子式:C6H15ClN2O2

分子量:182.6485

白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263264熔化并分解。通常较稳定，高湿度60以下稳定，60以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/ml,35）

营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为限制氨基酸。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料，以风味。

部分食品添加量：

1.GB14480-94(g/kg)：面包、饼干、面条用面粉2~4。饮液0.3-.08；配制酒0.3-0.8；各类食品：根据生产需要添加。

2.FDA，§172.30（2000）：占食品中总蛋白质量的6.4%。