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木糖醇是一种有机化合物，化学式是C5H12O5，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。对于人体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水

用作食品甘味剂

是一种具有营养价值的特殊甜味剂。溶于水吸热，食用时口感清凉，且不致龋，也适合tangniao病使用。我国规定可用于糕点、饮料、糖果中，以代替蔗糖，按生产需要适量使用。

有机合成原料，可制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易挥发的增塑剂。木糖醇可代替甘油，应用于造纸、日用品及工业中。由于它是多羟基化合物，具有甜味、、适用于低热值食品和tangniao病人用作甜味剂。

营养甜味剂，主要供tangniao病患者和作为防龋齿用甜味剂。保湿剂。