ε-聚赖氨酸厂家，ε-聚赖氨酸生产厂家，ε-聚赖氨酸，食品级ε-聚赖氨酸厂家，食品级ε-聚赖氨酸生产厂家

一、简介

产品名称： ε-聚赖氨酸 

CAS： 25104-18-1 

标准： 企业标准 

天然/合成： 合成 

级别： 食品级 

二、性状

聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味，是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响，对热稳定(120℃，20min)，。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用。

三、用途

ε-聚赖氨酸在保鲜防腐方面的应用

（1） ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。

（2）对方便米饭和快餐食品等提高保存期。

（3）聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面，均具有显著的抗菌防腐作用，能杀死或抑制食品内部或表面的致病微生物。

医学方面的应用

ε-聚赖氨酸富含阳离子，与带有阴离子的物质有强的静电作用力并且对生物膜有良好的穿透力，基于这一特性多聚赖氨酸可用于某些药物的载体，因此在医疗和制药方面得到广泛应用。

肉及肉制品

ε-PL可作为防腐剂用于延长肉制品的货架期，400mg/L的ε-PL单使用时就能显著抑制冷鲜猪肉感官品质的下降、微生物的生长繁殖、pH的上升和TVB-N的积累。袁秋萍等将ε-PL应用于牛肉干，研究ε-PL、甘氨酸和食用酒精复配对牛肉干的防腐保鲜效果，结果显示采用该复合防腐剂的牛肉千产品在货架期和感官品质方面比原有产品有明显的优势。莫树平等在广式腊肠中使用ε-PL,得到数据显示样品菌落总数及TVB-N值均比对照低。这些结果都表明了ε-PL应用于肉制品有着良好的防腐和保鲜的效果。

水产类

水产类由于其高营养、高水分和接近中性的pH等条件是极易腐败变质的，而微生物活动是引起腐败变质的主要原因，ε-PL的良好的作用可以有效的抑制水产类食品的腐败，延长它它们的货架期。

其他食品

ε-PL还可以应用于一些饮料、调味品、乳制品等。

食品包装

ε一PL具有光谱的抗菌活性和安全性，可以将它应用在食品包装材料上，来抑制食品中微生物的生长。