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简介

溶菌酶(Lysozyme)是一种糖苷水解酶，由18种129个氨基酸残基组成，具有4个S-S键，分子量为14307，作用于微生物细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶。

性状

白色或微白色冻干粉，溶于水

用途

可用于结晶蛋白溶菌酶制剂，防止食品变质，在食品保鲜（特别是奶酪、清酒生产）、医药（药片、胶囊、眼药水、润喉液）、日化（牙膏、化妆品）、婴儿食品（母乳化奶粉）及科学研究中有着广泛的应用。

溶菌酶对革兰氏阳性和阴性菌均有抑杀作用，效果明显。本产品对酵母无作用，可用于啤酒生产中酵母回收和扩培，以及在发酵初期应用，可防止杂菌的污染。

酶分解细菌的细胞壁；用于制备原生质球

是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。