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简介
没食子酸丙酯(PG)亦称棓酸丙酯,属于人工合成的油溶性抗氧化剂。油溶性抗氧化剂均属酚类化合物,除PG外还包括丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯()、叔丁基(TBHQ)等,它们能够提供氢原子与油脂自动氧化所产生的游离基相结合,形成相对稳定的结构,阻断油脂的链式自动氧化过程,从而达到抗氧化的目的。
性状
白色至浅褐色结晶粉末,或微乳白色针状结晶。无臭,微有苦味,水溶液无味。高温下升华,微溶于水。
用途
没食子酸丙酯广泛用于食品工业, 医药制剂中, 是一种优良的油脂抗氧化剂,用于化妆品和用作防紫外线照射的抑制剂等。
PG也我国允许使用和国外广泛使用的饲料抗氧化剂。我国规定还可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品,大使用量0.1g/kg。PG对猪油的抗氧化能力较BHA或强些,与BHA或混用时加增效剂则抗氧化作用强。单对面制品的抗氧化作用不如BHA和强。
PG也是我国允许使用和国外广泛使用的油溶性抗氧化剂。PG对猪油的抗氧化能力较BHA或强些,与BHA和混用时加增效剂则抗氧化作用强。但对面制品的抗氧化作用不如BHA和强。我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品,大使用量0.1g/kg。
一种有效的、抗氧化剂类体内外护肝剂。在荧光显微术中用作抗淬灭剂,以减少罗丹明和荧光素等荧光探针的光漂白。
该品是食品和饲料添加剂。用作油脂、猪油等的坑氧化剂,抗氧化作用强,但有着色的缺点,用量为0.1g/kg以下。作为饲料抗氧化剂时,大用量为100ppm。也可用于化妆品。大鼠口服LD50为3.8g/kg。