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简介

花生蛋白粉是精选国内出口级花生米为原料，运用低温制取花生蛋白粉及清香花生油工业化生产技术精制而成的一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白。其完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI 值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，营养价值可与动物蛋白相比拟，富含大量的人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收并含有比大豆更少的抗营养因子, 是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。

性状

花生蛋白粉外观为类白色粉末

用途

花生蛋白粉添加作用：

1）添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量，

2）其良好的保水性、吸油性，降低油腻感、改善产品品质，使其有较好的口感和风味；

3）保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本，具有较好的经济效益。

应用于乳制品添加作用：

1） 配方奶粉中添加，可以提高奶粉中的蛋白质含量，增加其营养价值；

2） 粉末状花生蛋白具有与脱脂奶粉极其相似的功能特性，因此，可直接利用花生蛋白的乳化性、起泡性、粘稠性等，应用于乳制品或代乳品中；

3） 避免对奶粉的乳糖不耐症，制成花生蛋白奶粉。

应用于饮料生产

添加作用：

蛋白类产品可添加调味品如果汁、巧克力、植物油、糖、柠檬酸等各种香精，制作人造乳、咖啡、豆奶、豆奶酪、果汁豆奶等，味道及营养成分都良好。

用于冰淇淋生产

添加作用

花生蛋白可用来代替脱脂乳粉，由于陈化使粘度增加对冷冻时泡的稳定有效果，还可改善冰淇淋乳化性质，推迟冰淇淋中乳糖的结晶，防止起沙