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简介

【中文学名】槲皮素  

【英文学名】Quercetin 

【异名】栎精，槲皮黄素， Meletin ， Sophretin

【分子式及相对分子质量】C15H10O7；302

性状

黄色粉末，其二水合物为黄色针状结晶。几乎不溶于水。

用途

槲皮素是一种天然的螯合剂，能够螯合机体中的铁，降低机体内铁过载，减少铁过载导致的氧化损伤。

槲皮素具有抗氧化、清除自由基，抑制脂质过氧化等多种功效。

抗氧化剂。主要用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品。

一种具有活性的黄酮类化合物,是线粒体ATP酶和磷酸二酯酶抑制剂