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简介

无花果酶，又称为无花果酵素，它是以绿色新鲜的无花果作为原料，用高科技生物发酵技术榨汁提纯无花果原浆，无任何添加剂。它富含18种氨基酸，以及钾、磷、钙、铁、镁、锰、硒、锌、硼等多种元素，营养丰富，因而含有多种功效。

性状

白色至淡黄或奶油色的粉末

添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）无花果蛋白酶食品酶制剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

用途

无花果蛋白酶为疏基蛋白酶的一种，主要存在于无花果的乳胶及花托蛋白质中，是一种用途广泛的植物蛋白酶，除参与蛋白质的分解与迁移外，还与细胞信号的传导有关，且从无花果中提取纯化的蛋白酶，不仅稳定性好、蛋白水解能力强，且对多种蛋白质均具有很好的降解作用，因此现被广泛应用于食品加工、工业生产和医疗卫生等领域。

可用于食品工业的面点改良、肉类软化、乳制品凝固；

畜牧业营养饲料的改良剂；

在医药工业方面，作为消炎剂、消化促进剂、驱虫剂等；

同时也是生命科学研究中的常用试剂。