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甜蜜素为白色结晶或白色结晶粉末，无臭，味甜，易溶于水，难溶于乙醇。在酸性条件下略有分解，在碱性条件下稳定。需要注意的是，当甜蜜素的浓度大于0.4%时，可能会带有苦味。
用法用量：在饲料中使用甜蜜素时，需将其与饲料充分混合。具体用量一般为每吨饲料添加甜蜜素1~5公斤，但具体用量还需根据动物种类和生长阶段来确定。
用途：甜蜜素在食品工业中广泛应用，包括冷冻饮品（如冰淇淋、雪糕等）、水果罐头、果酱、蜜饯、腌渍蔬菜、熟制豆类、坚果与籽类、米面食品、糕点、饼干、餐桌甜味料以及饮料类等。
