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面向地区 |
品牌 |
其它 |
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产地 |
山东 |
包装规格 |
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包装 |
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名称 |
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适用 |
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保质期 |
24个月 |
售卖方式 |
其它 |
储藏方法 |
其它 |
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一、简介
硬脂酰乳酸钠
英文名称：Sodium stearyl lactate;SS
结构或分子式：C24H44O6Na
相对分子量或原子量：378.52
含量：99.8%
硬脂酰乳酸钠 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、饺子、牛奶等食品中
三、用途
硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
1、增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化稳定性及应用性能。
6、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
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