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性状：白色松散细粉末。无臭。味微苦。易吸潮。加热至160℃分解成CaCO3。易溶于水，微溶于乙醇。
乙酸钙（醋酸钙）英文：Calcium acetate，CAS：无水：62-54-4 一水物：5743-26-0
EEC批准用于包装干酪粉、速凝果冻粉。
FEMA(mg/kg)：软饮料 200；焙烤食品 500。
饮料及乳饮料0.6-0.8g/kg 谷类及其制品1.6-3.2g/kg 婴幼儿食品3.0-6.0g/kg
包装：净重25kg，纸塑复合袋或编织袋，内衬PE袋，亦可按客户要求定制包装。
储存：密闭储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。
防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：
一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。
