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低聚果糖的分子式较为复杂，因为它是由1~3个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。因此，其分子式可以表示为G-F-Fn（n=1,2,3，其中G为葡萄糖，F为果糖）。
低聚果糖为白色或淡黄色粉末，无异味，甜度低，约为蔗糖的30%~50%。它具有良好的水溶性，且在高温和酸性环境下相对稳定。此外，低聚果糖还具有低吸湿性，不易结晶，与其他糖类合用时具有防止结晶的效果。
用途：低聚果糖在食品工业中主要用作甜味剂、膳食纤维和益生元。它可以增加食品的甜味和口感，同时降低食品的热量和糖分含量。此外，低聚果糖还具有良好的溶解性和稳定性，适用于各种食品加工过程。
用法用量：在食品中添加低聚果糖时，通常根据产品的配方和口感需求来确定添加量。一般来说，每100克食品中添加5~10克低聚果糖较为常见。具体用法用量还需参考相关法规和标准的规定。
用途：在饲料行业中，低聚果糖主要用作饲料添加剂。它可以提高饲料的适口性和营养价值，促进动物的肠道健康，提高动物的生长性能和抗病能力。
用法用量：在饲料中添加低聚果糖时，需要根据动物的品种、生长阶段和营养需求来确定具体的添加量。一般来说，每千克饲料中添加2~5克低聚果糖较为常见。但具体添加量还需根据饲料配方和动物的实际需求来确定。
