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甘露寡糖是从酵母培养细胞壁中提取的一类新型抗原活性物质,也广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内。它具有良好的理化性质,如低热、稳定、安全等。甘露寡糖在多个领域都有潜在的应用价值。
在食品中的添加量需根据具体食品的种类和工艺需求来确定。一般来说,甘露寡糖的添加量为食品总配方的0.1%~10%,具体用量可根据产品的需要进行调整。
甘露寡糖一般为白色或类白色粉末,无臭或稍有甜味,易溶于水,不溶于乙醇。其粉末状形态便于在食品加工和制造过程中进行添加和混合。此外,甘露寡糖还具有良好的酸稳定性和热稳定性,能够耐受各种条件下的加工工艺。
山东思扬生物科技有限公司主营产品有食品甜味剂、食品乳化剂、食品增稠剂,食品抗氧化剂,食品营养强化剂,酶制剂,氨基酸,维生素、食品防腐剂、食品香精香料、食品色素等系列产品。