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用作乳化剂、润湿剂，渗透剂、扩散剂等，也用作绵纶和粘胶帘子张油剂的组分。在聚氨酯泡沫塑料生产中用作乳化剂。食品工业用作冰淇淋乳化剂，用量为0.1%黄油，一般油中加量1%左右。
中文名称吐温 81中文同义词吐温 81;吐温-81;聚山梨醇酷-81;吐温T-81;乳化剂T-81英文名称Tween81英文同义词tween81;Polysprbate81
.农业: 吐温81可用作农药、、除草剂等的助剂，具有增强液体粘度、增加药物附同产品的需要而定。着力等作用。用量一般为0.1%-0.5%。
饲料行业: 吐温81可用作乳化剂、稳定剂、增稠剂等，常见于饲料颗粒的制作中。用量一般为0.1%-0.5%。
有异臭、温暖而微苦。一般呈淡黄色到琥珀色粘稠液体状，但因分子量差异而有所不同，由于聚山梨酯分子中有较多的亲水性基团一聚氧乙烯基，故亲水性强，为一种非离子型表面活性剂。
生物学实验中乳化蛋白，在使用时，Tween 和同类型的Triton X-100(聚乙二醇辛基苯基醚)非离子型去污剂不破坏蛋白的结构，可减少对蛋白质之间原有的相互作用的破坏。离子型去污剂如SDS则破坏蛋白的结构。
