关键词 |
酸性果胶酶生产厂家,四川酸性果胶酶,酸性果胶酶厂家添加量,酸性果胶酶厂家 |
面向地区 |
全国 |
果胶酶由黑曲霉发酵采用现代生物技术精制成的酶制剂,能水解果胶,生成水溶性果胶、果胶酸和β-半乳糖醛酸。对果汁液有的澄清效果,分解果胶,降低果汁粘度,裂解植物细胞壁,释放出更多的有效成份。
我国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等54种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全 ，可按生产需要适量使用。
淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度，以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来，酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。
