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甘露寡糖在食品添加剂中可作为甜味剂、稳定剂和增稠剂使用。它能够为食品提供自然的甜味，同时增强食品的口感和质地。
甘露寡糖的用量在饲料中通常根据动物的种类、生长阶段和饲养条件等进行确定。一般来说，每吨饲料中的添加量可能在0.5~1千克之间。但具体用量需参考相关的饲料配方和饲养指导。
甘露寡糖，又称甘露低聚糖，是从酵母培养细胞壁中提取的一类新型抗原活性物质，也广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶。
