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木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，无臭，味甜，甜度约为蔗糖的70%-。它易溶于水，在乙醇和甲醇中也有一定溶解度。木糖醇在口中溶解时会产生温和的凉爽感，这使得它在食品工业中备受青睐。
木糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，可用于制作糖果、巧克力、口香糖、饼干、糕点、饮料等多种甜食。与蔗糖相比，木糖醇具有低热量。
在食品中的具体用量取决于食品的种类和工艺要求。例如，在巧克力中的参考用量为43%，口香糖中为64%，果酱、果冻中为40%，调味番茄酱中为50%。
在工业和化工领域，木糖醇的具体用量和用法取决于具体的产品和生产工艺。因此，无法给出具体的用法用量，但应确保遵循相关的安全规定和标准。
CAS号：木糖醇的CAS号为87-99-0。
分子式：木糖醇的化学式为C5H12O5，其化学名称通常被称为1,2,3,4,5-戊五醇或五羟基戊烷。
性状：木糖醇为白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。它具有甜味，且甜度与蔗糖相近，但热量较低，不会引起血糖水平的显著波动。
