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一般来说,在食品添加剂中,EDTA-2Na的用量通常在0.01%到0.5%之间。在其他行业中,具体用量需要根据实际情况进行调整。
中文名称:乙二胺四乙酸
英文名称:Ethylenediaminetetraacetic Acid,Edetic acid; EDTA; (Ethylenedinitrilo)tetraacetic acid; Edathamil
别名:Edetic acid; EDTA; (Ethylenedinitrilo)tetraacetic acid; Edathamil
营养元素添加剂:EDTA-二铵可以与钙、镁、铁、锰、锌等多种离子形成稳定的配合物,在肥料和叶面喷施中广泛应用。
乙二胺四乙酸是一种有机化合物，其化学式为C10H16N2O8，常温常压下为白色粉末。它是一种能与Mg2+、Ca2+、Mn2+、Fe2+等二价金属离子结合的螯合剂。
由于多数核酸酶类和有些蛋白酶类的作用需要Mg2+，故常用做核酸酶、蛋白酶的抑制剂；也可用于去除重金属离子对酶的抑制作用。
白色无臭无味、无色结晶性粉末，熔点240℃(分解)。不溶于冷水、醇及一般有机溶剂，微溶于热水，溶于氢氧化钠，碳酸钠及氨的溶液中，能溶于160份100℃沸水。其碱金属盐能溶于水，钠盐在水中的溶解度见下表(g/L)。一般用乙二胺四乙酸的钠盐代替EDTA
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