关键词 |
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面向地区 |
全国 |
保质期 |
24个月 |
有效物质含量 |
99 |
白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性粉末。无臭，有特殊甜味。能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。
相对密1.1607熔点248℃（产生气体并分解）。是氨基酸系列中结构为简单，人体非必要的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团。
用作食品加工中对维生素 C 进行稳定；在味精中有 10% 的成份为甘氨酸；可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。用途：稳定剂，防腐剂、去苦剂、增味剂
甘氨酸又名氨基乙酸(aminoacetic acid),在农药生产上用于合成拟除虫菊酯的中间体甘氨酸乙酯盐酸盐,也可合成杀菌剂异菌脲和除草剂固体草甘膦,另外,它也用于化肥、医药、食品添加剂、调味品等行业。
作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂,0.2%(以成品饮料计);作为食用油脂中单、双甘油酯的稳定剂,0.02%,以单、双甘油酯量计(FDA§172.812,2000)。
1.食品级甘氨酸主要作营养增补剂和食品添加剂:利用其甜味作调味剂,甜味剂,与谷氨酸钠,DL－丙氨酸,枸椽酸等配合使用于含醇饮料，供合成清酒和清凉饮料作酸味矫正剂，缓冲剂，腌渍酱菜和甜酱；酱油、醋、果汁的添加剂，作用是改善食品风味、味道、保持原色，提供甜味；利用对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，可用作鱼糜制品、花生酱等防腐剂；利用甘氨酸具有氨基和羧基，为两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等味感能起缓冲作用；利用其金属螯合作用，具有抗氧化性、还可作食品酿
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