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乳糖醇在化工领域的应用相对较少提及，但可能作为某些化学制品的原料或添加剂使用。其具体应用可能因产品类型和工艺需求而异。
乳糖醇是一种双糖醇，是我国新批准使用的甜味剂。其化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，具有较低的热量，其释放的纯热量仅为一般糖类的50%左右。
乳糖醇在食品工业中主要用作甜味剂和保湿剂，可以改善产品的口感和质地。它可以单或与其他甜味剂混合使用，以代替蔗糖制作低热值食品。
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