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D-甘露糖醇在自然界中可以通过某些微生物的发酵过程产生,也可以通过化学合成或酶法转化得到。由于其低热量、低甜度以及良好的保湿性和稳定性,D-甘露糖醇在多个领域都有广泛的应用。
D-甘露糖醇在食品工业中主要用作甜味剂、营养增补剂、品质改良剂和防黏剂等。由于其低热量和低甜度的特点,它特别适用于需要控制热量摄入的食品。
如无糖糖果、低糖饮料等。此外,D-甘露糖醇还能增加食品的口感和质地,提高消费者的接受度如无糖糖果、低糖饮料等。此外,D-甘露糖醇还能增加食品的口感和质地,提高消费者的接受度。
在食品中添加D-甘露糖醇时,具体用量应根据食品种类、配方需求和加工工艺来确定。一般来说,其添加量应足以达到所需的甜味效果或营养增补效果,同时避免过量使用以影响食品的口感和安全性。
在糖果、冰淇淋和胶姆糖等食品中,D-甘露糖醇的添加量通常有一定的比例限制,如薄荷糖中可高达98%,硬糖中一般为5%等。
在工业和化工领域,D-甘露糖醇可以用作某些微生物生长需要的营养成分之一,在细胞生物学研究中用于调控胞内渗透压。此外,由于其完全无吸湿性,D-甘露糖醇还可以用作脱水剂。
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