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结晶果糖为白色无臭结晶或结晶性粉末，具有良好的吸湿性。它易溶于水、甲醇和乙醇，但不溶于乙醚。此外，结晶果糖的熔点较高，一般在100~110℃之间。
在糕点中，结晶果糖可用于替代部分蔗糖，以降低产品的热量和糖分含量。其用量也需根据糕点的种类和配方进行调整。
结晶果糖在饲料中的用量一般较少，具体用量需根据饲料的种类和配方进行调整。在实际应用中，建议遵循饲料生产企业的指导或相关标准进行操作。
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