关键词 |
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面向地区 |
加工定制 |
否 |
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产品等级 |
食品级 |
名称 |
苹果酸 |
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【产品简介】
苹果酸有L一苹果酸、D－苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中多。苹果酸为无色结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味，熔点127-130℃，易溶于水，55．59/100mL(20℃)，溶于不溶于乙醚。有吸湿性，1%(质量)水溶液的pH值2．4。
（1）D－苹果酸：
密度1.595，熔点101℃，分解点140℃，比旋光度+2.92°溶于水、丙酮。
（2）L－苹果酸：
密度1.595，熔点100℃，分解点140℃，比旋光度-2.3°（8.5克/100毫升水），易溶于水、丙酮、二恶烷，不溶于苯。等量的左旋体和右旋体混合得外消旋体。密度1.601；熔点131-132℃，分解点150℃；溶于水、二恶烷、丙酮，不溶于苯。
常见的是左旋体，L－苹果酸，存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。也可由延胡索酸经生物发酵制得。它是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、化妆品、医疗和等领域。外消旋体可由延胡索酸或马来酸在催化剂作用下于高温高压条件和水蒸气作用制得。
应用及功食品行业应用
L—苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂.当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。
饮料(各种清凉饮料)：应用L—苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。国内一些大型食品公司，如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用L－苹果酸。
L－苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸相比，产生的热量更低，口味更好，因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中，并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量*和发展前景较好的有机酸之一。
L－苹果酸中含有天然的润肤成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物”，从而可以清除皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性，因此在化妆品配方中备受青睐；L－苹果酸可以配制多种香精、香料，用于多种日用化工产品，如牙膏、洗发香波等；与柠檬酸相比，L－苹果酸其酸味柔和别致，因此国外将其用于替代柠檬酸作为新型洗涤助剂，用于合成特种洗涤剂。
【产品性状】
性状：白色结晶体或结晶状粉末。有较强的吸湿性，易溶于水、
产品名称：L苹果酸
化学名称：L--羟基丁二酸
分子式：C4H6O5
分子量：134.09
CAS NO.：97-67-6
质量指标：FCCIV
含量(以C4H6O5计) | >99.0% |
澄清度 | 澄清 |
比旋光度[α]20D°C | -1.6°~ -2.6° |
砷(以As2O3计) | <2.0mg/kg |
易氧化物 | 合格 |
*（以Pb计） | <20mg/kg |
灼烧残渣 | <0.05% |
氯化物[Cl-] | <0.004% |
硫酸盐[SO42-] | <0.03% |
富马酸 | <0.1% |
马来酸 | <0.05% |
主要功能和用途：作为食品酸味剂，特别适用于果冻及以水果为基础的食品，有保持天然果汁色泽的作用。
包装：25KG纸板圆桶装，内衬聚乙烯袋，真空包装，20集装箱可装13.5吨。
贮存：避光、干燥、阴凉处密闭贮存。
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