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用作普通分析试剂 、媒染剂、缓冲剂,还可用于染料合成及影片冲洗。用于医药、印染及有机合成用作媒染剂和缓冲剂,也用于染料和制药工业用于印染、医药、摄影等,亦用作酯化剂、防腐剂
无水醋酸钠是醋酸的无水钠盐形式。 无水醋酸钠在水中解离形成钠离子 (Na+) 和醋酸根离子。 钠是细胞外液的主要阳离子，在液体和电解质替代疗法中发挥重要作用。 无水醋酸钠在等渗溶液中用作电解质补充剂，用于肠胃外补充急性细胞外液流失，而不会干扰正常的电解质平衡。 乙酸钠是一种有机钠盐。 它含有醋酸盐。
英文名称: Sodiumm acetate anhydrous
CAS NO: 127-09-3
分子量:82.03
EC NO: 204-823-8
分子式:C2H3Na02
规格: 医药级,食品级,工业级
包装:密封干燥保存。SCRC100188
性状 白色粉末。有吸湿性。易溶于水,溶于乙醇。相对密度 1.528。熔点 324C。折光率 1.464。低毒,半数致死量(大鼠,经口)3530mg/kgo
习惯上，二者常以用途而不是以化学结构相区分，因为同一物质如苯酚(phenol)低浓度时用作防腐剂，较高浓度时用作消毒剂。多数认为，防腐剂一词不适用于全身应用的药物。常用作防腐剂和消毒剂的药物有苯酚的各种取代物如联苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols)，阳离子表面活性物质，卤素(halogens)，氧化剂如过氧化氢(hydrogen per-oxide)和高锰酸盐(perman-ganates)，苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes)，重金属盐，醇类(alcohols)和醛类(aldehy-des)等。
婴幼儿的器官和身体系统都还在发育阶段，长期摄入防腐剂，可能严重影响孩子的生长发育、诱发胃肠道疾病。 [4] 正是出于保护特殊人群的考虑，我国与婴幼儿相关的食品安全国家标准均规定：0-3岁的婴幼儿配方食品、辅助食品以及6个月-5岁的营养补充品严禁添加任何防腐剂，包括山梨酸、苯甲酸等。
对食品热处理时不产生有害成分。中国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂，其中常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸强，而且在相同的酸度值
