江苏刺云实胶厂家

来源：山东思扬生物科技有限公司 时间：2025-03-13 01:00:12 [举报]

塔拉胶是一种性能优良的天然食用胶体，因此，在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。塔拉胶作为增稠剂，适用于适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品；塔拉胶作为胶凝剂，适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等；塔拉胶作为稳定剂，适用于酱、调味品和沙拉等。

以刺云实胶、卡拉胶和CMC复配做为果冻、果酱等产品的增稠和凝胶稳定剂的研究发现，含刺云实胶的复配胶体能使产品获得较好的凝胶效果，并能有效地发挥其增稠、持水、胶凝作用，使得产品口感好、组织结构致密，保水性强和抗融性加强。

增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品
胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品
施胶剂:适用于造纸工业，改善纸张纤维结构，提高纸张质量

瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末,接近无臭,能分散在热或冷的水中形成黏稠液,1%水溶液的黏度约3000mPa·S,添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度,以后黏度逐渐增大,24h达到*点;黏稠力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速达到*黏度;水溶液为中性,pH6~8黏度*,pH10以上则迅速降低;pH6.0~3.5范围内随pH降低,黏度亦降低;pH3.5以下黏度又增大。

刺云实胶主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa?s,为天然胶中粘度*者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,PH值6~8粘度*,PH10以上则迅速降低,PH6~3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。

刺云实胶在冷热水中聚能充分水化形成半透明溶液。刺云实胶经过充分溶解后粘度达到*。长时间高温处理将导致刺云实胶本身降解,粘度下降。刺云实胶为天然胶黏度*者不溶于乙醇等有机溶剂。

标签：刺云实胶厂家,江苏刺云实胶,刺云实胶厂家电话,刺云实胶厂家报价