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它是一种白色、无臭、具有吸湿性的结晶粉末或颗粒，甜味约为蔗糖的一半，但热量较低，且不被人体内的酶直接消化，因此常作为低热量甜味剂使用。
山梨糖醇还具有良好的保湿性和稳定性，能在多种条件下保持其物理和化学性质不变。
山梨糖醇（Sorbitol）
CAS号：50-70-4
分子式：C6H14O6
食品的湿润度和口感，同时因其低热值特性，适合用于低糖或无糖食品的生产。用法用量需遵循食品安全标准及具体产品配方要求。
