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第4年
第4年 
第4年
来源：山东思扬生物科技有限公司 时间：2025-01-21 14:46:09 [举报]
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是一种双糖，由葡萄糖和半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。
乳糖在常温下为白色晶体或结晶粉末，具有微甜的味道。其溶解度相对较小，甜度仅为蔗糖的1/6左右。乳糖具有还原性，能形成脎，有旋光性，其比旋光度[α]D20=+55.4°。
乳糖还可以作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。此外，乳糖还可以作为压片等形赋形剂，利用其易压缩成形和吸水性低的特点。
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