天津阿拉伯呋喃糖苷酶厂家添加量

来源：山东思扬生物科技有限公司 时间：2025-01-12 01:05:58 [举报]

在食品添加剂中，阿拉伯呋喃糖苷酶可用于制作果汁、啤酒、酵母、面包和乳制品等。它可增强食品的口感、延长食品的保质期、改善食品的质量和增加食品的营养价值。一般用量为0.01%~0.1%。

在60年代初期，世界酶制剂生产发展较为迟缓。进入70年代，研究开发极为迅速，尤其是对其提取方法、作用机理和生长代谢等重大理论研究不断取得新进展。

中国食品酶制剂种类较多，其中，碳水化合物用酶、蛋白质用酶、乳品用酶占食品酶制剂的比重较大，所占比例为81.7% [3] 。在食品加工过程中常用的酶制剂主要有以下几种：木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、弹性蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、异淀粉酶、纤维素酶、超氧化物歧化酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、生姜蛋白酶等。

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