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甜菊糖的甜度约为蔗糖的250~450倍，但热量极低，摄入人体后不被吸收，不产生热量，因此特别适合于需要控制糖分摄入的人群。
甜菊糖为白色至微黄色的结晶性粉末，具有清凉甜味。其熔点大约在196~198℃，且耐高温。在酸性及碱性溶液中，甜菊糖均表现出较高的稳定性。
应用：甜菊糖广泛应用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯等多种食品中。由于甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，可以提高甜度并改善口味，因此它常被用作无糖或低糖食品的甜味增强剂。
甜菊糖用法用量：甜菊糖在食品中的具体添加量应根据产品的特性和需求来确定，并遵循相关的法规和标准甜菊糖。
用法用量：在猪、鸡等动物的饲料中，甜菊糖的用量一般为每吨饲料添加一定量（具体量需根据饲料配方和动物种类确定），以确保饲料的甜味效果和动物的健康。
分子式：C38H60O18（化学名称为甜菊苷时）或根据具体成分有所不同，其化学结构复杂，常以甜菊苷为主要成分。
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